En el siglo xvI se produjo otro hito importante. Hasta ese momento todas las fermentaciones habían sido altas, con una temperatura entre 15 y 25 °C. Pero cuando los monjes de Baviera comenzaron a almacenar los barriles de cerveza en bodegas subterráneas, en alemán «lagern», para mantenerlas frescas, percibieron que se producía una fermentación, aunque mucho más lenta y a temperaturas mucho más bajas (7 °C), en la que las levaduras se depositaban en el fondo y la vida útil de la cerveza se veía incrementada. Comprobaron que era un tipo de cerveza distinto, más seca, menos turbia y suave. Habían nacido las lager.
Cuando se creó la cerveza, que cerveza artesanal es mejor, fabricación cerveza artesanal, en este blog hablaremos de todas estas preguntas y mas!
